のぼみ~日記 2015

2015/05/22

玄蕎麦 河童

運転免許の更新をして、取りに行くのを忘れていた。というわけで今市警察署へ。
更新に来たとき、すぐそばに前から看板だけは見ていて「どこにあるんだろう」と思っていた蕎麦屋があるのを見つけていたので、免許を取りに来るときに食おうと決めていた。
そんなわけで、定休日の木曜じゃなくて今日にしたのだ。

玄蕎麦 河童。
さて、どんなお店かしらん。
ちなみに玄蕎麦とは、
結実、収穫したそばの実で、まだ黒っぽい殻(果皮)をかぶったままのそばの実のこと。「玄」とは昔の言葉で「黒い色」という意味であり、「そば」とはもともと「角張っている」という意味の言葉だった。
北海道、鹿児島、長野などが国内主要産地として挙げられる。ちなみに、玄そばの殻を取った状態を「丸抜き」という。
……だそうですよ



本日の蕎麦……


店内はこぎれいでいい感じ


天井からはお洒落な照明


産地別十割二種盛りは、訊いたら「あと一食しか残っていない」というので、まずはそれ


もう一食は、きのこおろしせいろの「二八」の「田舎」にした


他店より若干価格設定は高め


待っている間、お酒のメニューを見たりして……


そうこうするうちに運ばれてきた


左が群馬、右が新潟だそう


群馬の蕎麦。ちょっと緑色がかっている


新潟の蕎麦粉。新潟と言えば麩糊をつなぎに使ったへぎ蕎麦が有名だけど、これはあくまでも蕎麦粉が新潟ということ。十割だしね


こちらは二八蕎麦の田舎風。蕎麦は「二八か十割か」さらに「殻を取って挽いた丸抜きか、殻ごと挽いた田舎風か」で四種類から選ぶ


ききそびれたが、多分これは北海道産の蕎麦粉だと思う

粉や挽き方へのこだわりや「玄蕎麦」という名称は「源平」に共通する。
二種盛りは、群馬産は最初「ん?」という感じの所在なさがあったが、噛みしめるうちに甘みのある味がじわじわっと広がる。
新潟はもう少し蕎麦の味がはっきり出てくる感じ。
二八にした北海道産(多分)の蕎麦がいちばん蕎麦らしい味だった。
つゆは甘さを抑えたストレートな味。

価格設定は源平と同じくらいで、他店よりやや高め。人気店らしく、すぐ後から来たお客さんがどちらも二種盛りが終わっていたのを残念がっているようだった。
気軽にランチというにはちょっと贅沢なので、蕎麦通の人が一度は確かめに行くお店、じっくり落ち着いて蕎麦を味わいたい人が通う店、という感じだろうか。

しかし、蕎麦は難しい。食べれば食べるほどよく分からなくなる。季節によっても味が違うんだろうな。同じ店でも同じ味だったことは少ない。だから面白いんだろうね、蕎麦という食べ物は。




日光クリック 玄蕎麦 河童
日光市瀬尾44-7 tel:0288-25-8111
ランチ:11:35~15.00 金土日祝は18:00~20:30も
木曜定休





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